Maxence BARUFFALDI
En route vers la sélection Europe
Le 21 octobre 2025, à la Maison de la Mutualité à Paris, Maxence BARUFFALDI a remporté le titre prestigieux de lauréat du Bocuse d’Or France 2025. Accompagné de sa commis Ciara CHARMOT et guidé par son coach, le chef Édouard LOUBET, il a su se distinguer au terme de plus de quatre heures d’épreuves intensives.
À la suite de cette victoire, Maxence BARUFFALDI et son équipe intègrent officiellement la Team France Bocuse d’Or. Ils entament désormais une nouvelle phase de préparation en vue de la sélection européenne, qui se tiendra en mars 2026 à Marseille.
Les entraînements se dérouleront au Refuge de Lyon, centre d’excellence dédié à la formation et à l’accompagnement des candidats français. Maxence pourra ainsi s’appuyer sur l’expertise et la solidarité de l’ensemble de la Team France pour poursuivre son objectif : représenter la gastronomie française et décrocher sa place pour la grande finale mondiale du Bocuse d’Or à Lyon en 2027.
Réunie le 21 octobre
Chef exécutif du campus de Groisy en Haute-Savoie (74) : Référence de la transmission culinaire en Haute-Savoie.
Après avoir coaché Edouard LOUBET au Bocuse d’Or France 2023, il inverse désormais les rôles et mène son équipe au Bocuse d’Or Europe.
Maxence BARUFFALDI
Chef
Chef doublement étoilé et mentor bienveillant, il transmet à l’équipe son esprit compétiteur ainsi que son sens du goût juste et de la nature. Son regard affûté guide chaque geste, chaque saveur, vers l’excellence.
Edouard LOUBET
Coach
Talentueuse et déterminée, elle apporte fraîcheur et précision à chaque assiette. Elle met son énergie et son sens du détail au service d’un duo chef-commis devenu binôme d’excellence. À tout juste 17 ans, elle a su s’imposer comme un pilier de l’équipe afin de soutenir Maxence jusqu’à la qualification.
Ciara CHARMOT
Commis
Ensemble faisons entrer la France dans l'histoire du Bocuse d'Or
Son parcours
en cuisine
Originaire de Toulon, Maxence Baruffaldi grandit entre les parfums d’huile d’olive, les légumes du Sud et la cuisine généreuse de sa grand-mère. Très tôt, il comprend que ce plaisir du partage et du goût deviendra sa vocation. Formé dans les plus grandes maisons françaises Le Petit Nice Passédat à Marseille, puis chez Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or il y apprend la précision, la transmission et le respect absolu du produit. Son parcours le mène ensuite à Paris et à Londres, où il affine une cuisine à la fois minérale, végétale et méditerranéenne, inspirée par la nature et les saisons. Aujourd’hui chef exécutif du Campus de Groisy, Maxence met son expérience au service de la formation et du rayonnement des jeunes talents. Guidé par une exigence de justesse et d’émotion, il défend une gastronomie sincère, ancrée dans le réel, loin des artifices. Pour lui, la cuisine demeure avant tout un lien humain, un acte de transmission et de joie : “Le bonheur est dans l’assiette.”